Letizia Bugini, un focus sui panettoni per non sbagliarsi a Natale

Ai microfoni di Guglielmo Meregalli, lunedì 29 novembre, è tornata Letizia Bugini per parlarci di panettone, il dolce di Natale per eccellenza. Ormai si sono abbassati tantissimo i prezzi. Come per molti prodotti dolciari c'è una ricetta con ingredienti regolamentati, ovvero farina di frumento uova di categoria a, il burro, l'uvetta, i canditi, il lievito madre e il sale. Tutte le versioni devono avere almeno il 50% di questo impasto base, varianti comprese. Ciò che rende un panettone più o meno costoso è la provenienza, che può essere da imprese industriali o da imprese artigianali. Spesso e volentieri i supermercati applicano questi super sconti per far sì che la gente si rechi lì anche per comprare altro. Del panettone artigianale invece si paga soprattutto la mano d'opera e non una ricerca necessaria di materie prima uniche. Nel dubbio il consiglio è dare fiducia ai pasticceri che si conoscono.