Dott. Stefano Manera: «Intolleranze alimentari sempre più diffuse»

Nella mattina di venerdì 16 settembre, nel programma Buena Onda con Laura Basile, il Dott. Stefano Manera, ha parlato di intolleranze alimentari. Sempre più persone sono intolleranti perché l'intestino è sempre più sollecitato da agenti esterni dannosi, che stressano ed infiammano la mucosa. Il latte vaccino ad esempio è ricco di caseina, una proteina che può infiammare l'intestino e che poi si trasforma nella caseomorfina, che crea dipendenza e altera l'equilibrio del miocrobiota, ovvero i batteri presenti nell'intestino. Un consiglio è quello di assumere latte fermentato in casa, perché la fermentazione chiamata kefir annulla completamente il lattosio e trasforma le caseine. Il kefir è un alimento che non è un vero e proprio latte, ma è facilmente digeribile. Anche i formaggi a lunga stagionatura perdono il lattosio e trasformano le caseine.